Huevos Rancheros. Klassiek Mexicaans ontbijt met eieren. (2024)

Salsa

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 bosje koriander
• 1 groene peper of jalapeño peper
• 2 tl gemalen komijn
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl zout
• 1 tl oregano
• 2 tl gemalen chipotle peper of 1 tl chilipoeder
• 1 blik tomatenblokjes
• olijfolie
• 1/2 limoen

Refried beans

• olijfolie
• 1 blik kidneybonen

Gebakken gordita's

• zonnebloemolie
• 1 pak gordita's 8 stuks

Spiegeleieren

• 8 eieren
• zonnebloemolie

Garnering

• 1 avocado
• 1 groene peper of jalapeño peper
• 1 stuk witte kaas
• verse koriander

Salsa

• Snipper 1 ui en gooi 't in de maatbeker van de staafmixer of in de keukenmachine. Voeg 2 in stukjes gesneden teentjes knoflook toe. Hak een klein bosje koriander en voeg toe. Een in ringen gesneden groene peper, 2 tl gemalen komijn, 1 tl zwarte peper, 1 tl zout, 1 tl oregano, 2 tl gemalen chipotle peper (of 1 tl chilipoeder) en 1 blik tomatenblokjes.

• Pureer met de staafmixer tot een salsa (of in de keukenmachine).

• Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan. Giet 2/3 van de salsa in de pan en laat de salsa op een lage hittebron 5 minuten rustig pruttelen.

Refried beans

• Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Gooi de rest (1/3) van de salsa erbij. Gooi een blik kidneybonen met het vocht erbij. Laat. de bonen 5 minuten rustig pruttelen in de saus. Knijp na 5 min. het sap van een halve limoen boven de bonen uit.

• Stamp de de bonen met een pureestamper tot puree. Je kunt zelf bepalen hoe fijn of grof je de bonenpuree wilt hebben.

Gebakken gordita's

• Giet de tomatensalsa uit de pan in een kom en houdt het warm. (Of warm het later weer op in de magnetron). Verhit een scheut zonnebloemolie in dezelfde pan. Haal de gordita's uit de verpakking en bak ze aan beide kanten goudbruin in de hete olie.

• Je kunt ook zelf kleine tortilla's maken. Volg dan dit recept: https://travelandfoodblog.nl/maistortillas/

Spiegeleieren

• verhit een klein scheutje zonnebloemolie in (bij voorkeur) een klein pannetje. Breek een ei in het pannetje en bak het spiegelei tot het wit gestold is en de dooier nog zacht. Herhaal dit tot alle eieren gebakken zijn.

• Als je niet van een zachte dooier houdt dan kun je ook de dooier met een vork door het eiwit roeren en alles laten stollen.

Serveren

• Leg per persoon 2 gebakken gordita's op een bord. Smeer er een gedeelte bonenpuree op, vervolgens een laagje tomatensalsa en leg daar de eieren op. Garneer met stukjes avocado, ringetjes groene peper (of jalapeño peper), verbrokkelde witte kaas en blaadjes koriander. Schenk er optineel een scheutje habanero saus over (of een andere pittige chilisaus).

Probeer ook eens dit Mexicaanse streetfood: Tacos de Papa

Bai Sach Chrouk. Ontbijten zoals in Cambodja.

Bai Sach Chrouk is een traditioneel Cambodjaans gerecht en wordt vaak geserveerd als ontbijt in Cambodja. Zowel in restaurants en al streetfood kom je dit overal tegen.

Lees meer

Surinaamse Javaanse Nasi Goreng in de rijstkoker

Een van de beste voorbeelden van de veelzijdigheid van een rijstkoker is het maken van een complete maaltijd. Zo maak ik in dit recept nasi goreng met garnalen volledig in de rijstkoker. Alle ingrediënten...

Lees meer

Laab Salad uit Laos

Het gerecht laab, soms ook geschreven als larb, is een traditioneel gerecht uit Laos dat wereldwijd bekend is geworden vanwege zijn unieke smaak en textuur.

Lees meer

Rijst uit de rijstkoker & stomer

Ontdek een gezondere manier om je maaltijden te bereiden met tot 40% MINDER KOOLHYDRATEN en suiker - onze innovatieve CarbReduce-technologie verlaagt het koolhydraatgehalte zonder afbreuk te doen aan smaak...

Lees meer

Chicken Paprikash

Chicken Paprikash is een heerlijk gerecht dat bestaat uit sappige stukjes kip, gestoofd in een romige saus op basis van paprika, uien, tomaten en zure room. Het geheim van de smaak ligt in de kwaliteit...

Lees meer

Zongedroogde tomaten maken in de voedseldroger

Lees meer

Pad Thai

Pad Thai is een iconisch gerecht uit de Thaise keuken dat wereldwijd geliefd is vanwege zijn heerlijke smaken en veelzijdige ingrediënten.

Lees meer

Breakfast Burritos

Lees meer

Tandoori Chicken Sous Vide gegaard

Door tandoori chicken sous vide te bereiden, wordt de kip eerst gemarineerd in de traditionele kruidenmengeling en vervolgens vacuüm verpakt voordat het wordt gegaard in een waterbad op een lagere temperatuur...

Lees meer

3 Paasbrunch recepten

Pasen is dé uitgelezen gelegenheid om eens uit te pakken met een heerlijke brunch. Maar je wilt natuurlijk ook niet te lang in de keuken staan. Dan zullen deze makkelijke én verrassende paasbrunch recepten...

Lees meer